Za vynikající chutí našich jídel stojí receptury našeho šéfkuchaře Pavla Šupitara, který je sám vymýšlí a neustále zdokonaluje. Pavel je v Žebírkově klíčovou postavou, jež dodává jídlům i celé restauraci originální kouzlo. Kreativně kombinuje moderní i tradiční úpravy pokrmů a vždy všechny těší dobrou náladou. 

Před Žebírkovem působil Pavel jako Executive Chef v restauraci La Speranza, dále ve vyhlášených restauracích Sv. Václav, Pivovar Marina a sbíral zkušenosti po boku jednoho z nejlepších českých restauratérů a kuchařů pana Jana Punčocháře v restauraci Grand Cru. 

Biblický příběh o tom, jak bůh stvořil Evu z žebra Adamova zná asi každý. Žebro mělo od nepaměti velký význam nejen v rovině křesťanské, ale i v oblasti gastronomie. Žebra jako pokrm mají svůj původ v karibiku, odkud spolu se španělskými dobyvateli putovaly do severní ameriky.

I přesto, že se se jejich obliba později rozšířila do Evropy a zbytku světa, jejich tradice zůstala nejvíce zakořeněná v americké kultuře. My v Žebírkově tuto tradiční americkou pochoutku posouváme dál a přeneseně také navazujeme i na příběh o žebru Adamovu.